Pistazien sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Ihr leuchtendes Grün verleiht jedem Gericht eine besondere Note. In der veganen Küche sind Pistazien eine wunderbare Zutat, da sie nicht nur für Geschmack und Farbe sorgen, sondern auch eine gute Quelle für pflanzliches Protein und gesunde Fette sind. Heute widmen wir uns einem ganz besonderen Rezept: einem veganen Pistazienkuchen. Der vegane Pistazienkuchen ist ein wahrer Genuss für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten oder müssen, aber dennoch nicht auf süße Köstlichkeiten verzichten wollen. Der Kuchen kommt ganz ohne Butter, Eier und Milch aus und ist daher perfekt für Veganer und alle, die auf Laktose oder Cholesterin achten möchten.
Die leckersten Pistazien kommen übrigens aus Sizilien. In einem kleinen Ort, namens Bronte entspringen die „Pistacchi di Bronte DOP“, die geschmacklich am intensivsten sind. Viele Supermärkte verkaufen Pistazien aus dem Iran. Für dieses Rezept verwenden wir sizilianische Pistazien.
Pistazien Kuchen Vegan – Das Rezept
Zutaten:
Für etwa 8 Portionen benötigst du:
- 200 g Mehl (z.B. Dinkelmehl)
- 100 g gemahlene Pistazien
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Optional: ein paar Tropfen Bittermandelaroma für intensiveren Geschmack
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor.
- Fette eine Kuchenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Mische in einer Schüssel das Mehl, die gemahlenen Pistazien, den Zucker, das Backpulver und das Salz.
- Gib die Pflanzenmilch, das Öl und den Zitronenabrieb (und ggf. das Bittermandelaroma) hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen für etwa 25-30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt.
Variationstipps:
- Für einen extra Crunch kannst du gehackte Pistazien über den Kuchen streuen, bevor er gebacken wird.
- Eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verleiht dem Kuchen eine süße Note und eine schöne Optik.
- Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du die Pflanzenmilch mit Pistazienmilch ersetzen.
FAQ
Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?
Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Wie lange hält sich der Kuchen?
In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche. Dieser vegane Pistazienkuchen ist eine tolle Möglichkeit, eine vegane Ernährung mit Genuss zu verbinden. Er ist einfach zuzubereiten, sieht fantastisch aus und schmeckt hervorragend. Genieße ihn mit Freunden und Familie und zeige, wie köstlich veganes Backen sein kann!
Weitere leckere Rezepte
Griechischer Orangenkuchen: ein leichtes Rezept zum Nachmachen
Paradiescreme-Kuchen: der superflauschige Schokokuchen
Vanillecreme-Kuchen ohne Backen